HO FATTO I BISCOTTI

Da qualche tempo, per un problemino di salute, sono costretta a seguire una dieta abbastanza rigida.
Tra i vari “sacrifici”, però, c’è anche un’abitudine che sono proprio felice di aver ritrovato: fare merenda!
E’ il mio momento di pace, di relax e di gratificazione. Non per niente la parola “merenda” deriva dal latino e significava “cose da meritare”.

La dieta prevede che io beva una tisana e mangi 3 biscotti che non siano biscotti qualunque, ma che rispettino determinate caratteristiche.
Stanca di cercarli, oggi ho deciso di farne in casa con farina di canapa, rigorosamente senza glutine.

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Ecco come ho fatto: ho tagliato sottile la buccia di un interno limone. L’ho messa nel mixer e tritata con 100 gr di zucchero di canna integrale tipo Dulcita (l’ho comprato all’Esselunga della marca Alce Nero). Ho aggiunto 250 gr di farina di riso, 2 cucchiai di farina di canapa, 140 gr di olio di semi ed 1 uovo.
Ho mescolato bene il tutto, ho steso l’impasto e dato forma ai biscotti che ho messo a cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti.

Io li trovo davvero buonissimi!

I dettagli delle matasse in foto: 50% superwash merino/50% seta – Colore: forget-me-not (disponibili al Camp9 di Cuore di Maglia – Arenzano – 20-22 aprile 2018)

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